2월 3일 현재 메주의 상태입니다 약간 뜬 상태이지만 저희는 메주를 푹 띄우기 때문에 이것을 다시 따뜻한 방에서 약 보름간 아래 그림과 같이 짚을 고루 덮어서 그야말로 푹 띄우게 됩니다
메주가 제대로 잘 뜨려면 이롭지 않은 곰팡이가 생기는걸 억제하고 좋은 곰팡이가 생기도록 해야 하는데 이때 꼭 필요한 것이 짚입니다 메주끼리 붙지 않도록 해주는 역할도 있지만 메주에 이로운 곰팡이가 이 짚에서 발생이 되기 때문입니다
메주는 푹 띄워야 맛이 좋습니다
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2월 3일 현재 메주의 상태입니다 약간 뜬 상태이지만 저희는 메주를 푹 띄우기 때문에 이것을 다시 따뜻한 방에서 약 보름간 아래 그림과 같이 짚을 고루 덮어서 그야말로 푹 띄우게 됩니다 |
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메주가 제대로 잘 뜨려면 이롭지 않은 곰팡이가 생기는걸 억제하고 좋은 곰팡이가 생기도록 해야 하는데 이때 꼭 필요한 것이 짚입니다 메주끼리 붙지 않도록 해주는 역할도 있지만 메주에 이로운 곰팡이가 이 짚에서 발생이 되기 때문입니다 |