평상시에 녹차를 드시는분들도 의외로 차를 우리는 방식을 잘 모르고 계신분들이 많아 소개합니다 특히나 씻는과정과 닦는과정은 다기를 잘 관리하는 방법일 수도 있으니 꼭 하시는게 좋습니다 이것은 그냥 편한 방식이며 다르게 하셔도 상관이 없습니다 혹시 초보자분들께 도움이 될려나 해서 올리는 것이오니 참고하시기 바랍니다

 

 

 

 

 
 3인이 드신다고 가정하겠습니다 먼저 그림과 같이 차린후 다기를 행궈내야 할 것입니다 다관과 잔을 차례로 행궈낸후 퇴수기에 버려야겠지요

이것은 씻어내는 의미도 있겠지만 겨울철 같은때 차가워진 다기를 데우는 역할도 될 것입니다

여러 가지 다구들이 있겠지만 일부러 없애고 간단히 다기만 준비했습니다 퇴수기도 그냥 가정에서 사용하시는 대접을 이용하셔도 상관이 없을겁니다  
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 이제 다관에 녹차를 넣어야겠지요 다시를 이용할 수 있겠지만 그냥 손으로 하겠습니다 손으로 하는게 양을 조절하기가 더 쉽습니다 왼쪽그림의 양이 약 2g정도가 되겠군요 다관에 직접 포장지를 대고 부을려고 하면 절대 안 됩니다 포장지안에 수분이 들어가서 남은차를 버리게 될테니까요 지나친 우려일까요?

그리고 중요한건 이렇게 차를 내고나서는 포장을 신경을 쓰셔야 하는데 2~3겹으로 잘 접어서 집게로 집어 놓으셔야 하지요 이것은 정말이지 아주 중요한 문제인데 녹차란놈은 냄새를 흡착하는 능력이 대단해서 이렇게 신경을 쓰지 않으면 맛이 쉽게 변해 버리게 되니까요

 

 

 

 

 

 

 이제 본격적으로 차를 우려야겠지요 녹차는 우리는 방법에 따라 그맛이 많은 영향을 받으므로 주의를 기울여야 할 것입니다 다도를 중요시 한 것도 바로 녹차를 맛있게 우리는데 이와같이 집중을 필요로 하기 때문이 아닌가 생각합니다

먼저 숙우(식힘사발)에 물을 붓는데 중요한건 제양을 부어야 한다는겁니다 혼자서 드실땐 한잔분량의 물을, 그리고 3인이 드실땐 3잔분량의 물을 부어야겠지요 차를 다 따르고 난후 다관에 찻물이 남아 있게 되면 다음번 우릴 때 나쁜영향을 주게 되는데 남은물에서 지나치게 많이 우러나기 때문이지요 숙우에 물을 부은후 적당히 식히는게 좋습니다 대략 60도 내외가 적당한데 상세한건 본문에 잘 소개되어 있습니다 적당히 식힌물을 다관에 넣고 우리는데 시간을 20~30초로 하시는게 좋습니다 더 길 게 우리면 잡맛이 우러나기 쉽기 때문인데 아마 가장 중요한점이 아닐까 생각합니다

우러난 찻물을 잔에 따를 때 잔에 한꺼번에 가득 채우는게 아니라 조금씩 여러번에 나눠서 따르는게 좋은데 그것은 농도를  일정하게 하기 위함이지요 그냥 편하게 할려면 숙우에 한꺼번에 부은후 숙우로 잔에 나누어 따를 수도 있겠지요

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 위와같이 차를 우릴 때 똑 같은 방식으로 여러번 우러나게 되는데 대략 7~8번 정도 우러납니다 1~3번까지는 우리는 시간을 20초~30초 정도로 하고 4번부터는 10초씩정도 더 우려야겠지요

다음 차를 다 드시고 난후 다기를 씻는 과정입니다 이과정이 차를 우리는 과정 이상으로 중요하다고 볼 수 있는데 특히나 다기를 예쁘게 관리하는 방법이랄 수 있지요

먼저 숙우에 물을 붓고 잔들을 잘 헹궈야지요 뚜껑도 헹구고 나중에는 다관에 물을 붓고 속에든 녹차찌꺼기를 흔들어 빼어내어야겠지요 다시 새물을 붓고 이런과정을 한번더 하셔야겠습니다

다기는 싱크대에서 설거지를 하는게 아니고 이렇게 그 자리에서 씻는 과정을 마치게 됩니다 이과정을 처음 보시는분들은 의아해 하시리라 생각합니다만 녹차란 이물질이 다기에 붙을 게 없으니까 이렇게만 해도 충분할 것이며 다음에 소개하는 깨끗한 다포로 헹궈낸 다기를 하나하나 잘 닦아주면 아주 깨끗해 집니다

 

 

 

 

 다음은 잘 씻은 다기를 닦아주는 과정입니다 이과정은 다기를 예쁘게 관리하는데 아주 중요한 부분인데 그러지 않으면 다심이외에 녹차때가 전체적으로 앉게되어 지저분하게 보일 수도 있지요 그리고 특히나 차를 다 드시고난후 바로 이렇게 다기를 씻지 않고 그대로 둔후 나중에 씻을려고 하게되면 좋지 않습니다 이때 다포는 따로 구하실 필요없이 깨끗한 수건을 이용하셔도 되며 요즘은 키친타올같은게 좋더군요

도자기는 구울 때 유약이 갈라지는 현상이 있는데 이 틈으로 다심이 박히게 됩니다 밝은색다기는 특히나 이과정을 잘 하셔야 예쁘게 다심이 박혀 멋이 있게 되지요 이렇게 다기를 예쁘게 길 들이는 요령이 바로 이과정에 있다고 보시면 됩니다