녹차 우리는법

  차를 우리는법은 차맛에  가장 중요한 영향을 줍니다 물의질과 온도 우리는 시간등 신경써야할 게 많습니다만 여기서는 간단한 방법을 소개하겠습니다 우선 물의 선택은 녹차의맛에 가장 큰 영향을 주는데 가급적 수돗물은 쓰시면 안 됩니다 가장 좋기는 석간수라하여 바위틈에서 나오는물이 좋으며 다음이 흐르는 샘물 그리고 지하수 순으로 도시에서는 수돗물만 피하면 된다고 봅니다

먼저 차잎을 다관에 넣는데 1인분이 작은 티스푼 1스푼이면 됩니다 진하지 않게 드시는게 좋으므로 너무 많은양을 넣지 않도록 합니다 항상 하는말이지만 녹차는 다른차처럼(커피나 기타 음료종류) 별다른 노력 없이도 혀를 바로 자극하는 것과 달리 약간의 차맛을 음미하는 노력이 필요합니다 그러므로 너무 뜨겁지 않은물로 너무 진하지 않게 우려서 혀를 굴려가며 차맛을 능동적으로 찾아내는 자세가 필요합니다

구체적으로 말씀드리면 차잎을 다관에 넣고 적당히 식힌물(약 60도 내외)을 붓고 약 20~30초정도 기다립니다 일반적으로 세간에 소개되는 1분~2, 3분정도 우린다는 것은 정말 큰 잘못입니다 녹차는 한번에 다 우리는게 아니고 여러번 계속해서 우리는 것이기 때문에 그렇게 우리는 것은 절대 금물입니다 이때 혼자 드실 때는 한잔의물을 다관에 붓는걸 유의하십시오 2인이 드실 때는 물론 2잔의 물을 부어야겠지요 혼자 드시면서 1인분의 차를 다관에 넣었는데 물은 그이상의 물을 붓게 되면 너무 묽게 우러날 수 밖에요 그러니까 1회에 사람수만큼의 물을 붓는걸 염두에 두셔야 합니다 그런식으로 여러번, 7~8번이상 우려낼 수 있습니다

그런후 찻잔에 따르는데 여러명이 드실 때는 한잔 한잔 가득히 붓는 것이 아니고 각 찻잔에 조금씩 붓고 다시 돌아서 또 조금씩 붓는 방식으로 2~3회 나누어 따르는게 좋습니다  그것은 먼저 따른잔과 나중에 따르는잔이 농도가 고루 같게 하기위한 방편입니다 이렇게해서 약 10번정도 계속해서 우릴 수 있습니다

다 드신후에는 다기를 헹구는 차례인데 다기를 헹구는일역시 음다법중의 일부분입니다 녹차를 처음 접하시는분들은 다기를 씻는 방식이 특이하다는점을 느꼈을줄 압니다 다기를 다사용하고나면 숙우에 물을 붓고 그물을 이용하여 잔과 다관을 헹구고 다관내의 녹차잎을 건져냅니다 그런후 깨끗한 다포로 다구를 잘 닦아내어야 합니다 다포로 잘 닦지 않으면 다기에 때가 끼게 됩니다

이제 기본적인 음다법은 소개가 되었습니다 수박 겉핥기식의 내용입니다만 그런대로 이정도면 녹차를 즐기는 기본은 된 것입니다 거듭 말씀드리지만 녹차의맛은 찾아내는 것이라고 생각합니다 좀더 경건한 마음으로 차맛을 찾아내는 능동적인 자세가 필요하다고 생각합니다

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